凝膠糖果代加工中的“0糖、0脂”究竟有幾分真假？

近2年，真的是全民掀起來“無糖、代糖、無蔗糖、低糖、0脂、0卡”等各種減糖風(fēng)，很多食品飲料企業(yè)紛紛推出0糖產(chǎn)品，比如2021年初突然曝起的元氣森林，當(dāng)然也可能因為倉促，也出現(xiàn)過標(biāo)識瑕疵，關(guān)于0糖、0蔗糖、低糖和代糖的概念經(jīng)常被濫用，元氣森林也在4月10日晚就0糖和0蔗糖的產(chǎn)品標(biāo)識宣傳致歉。

但是無論如何，元氣森林都為整個食品行業(yè)掀起了無糖風(fēng)波，無風(fēng)不起浪，國務(wù)院印發(fā)健康中國行動意見：鼓勵全社會減鹽減油減糖。這也是“0糖 0脂”炒得如此火熱。

“0糖、0脂”是如何掀起新風(fēng)潮的？

顧名思義，軟糖（食品行業(yè)專用名詞稱為：凝膠糖果），既然劃分為糖果，肯定配料中糖為主要配料，因為數(shù)百年時代更換，人們的口味 ，基因，對甜味的偏好已經(jīng)沉淀到基因中，雖然吃糖不健康，但是吃糖會使人心情愉悅，也會解壓，所以國內(nèi)大部分人還是很喜歡甜味，也算是這兩年疫情的原因，對于健康的追求越來越高，健康意識也普及萬家，所以無糖產(chǎn)品的上市，無疑是0距離的迎合了健康又好吃的這個市場缺口。

軟糖的主要基礎(chǔ)原料屬于糖，又當(dāng)如何做到“0糖”？

其實很多年前已經(jīng)有“代糖”原料誕生，其主要指“糖醇””糖醇其本身源于植物產(chǎn)品，安全性較人工甜味劑高，很多兒童類無糖凝膠糖果代加工多采用功糖醇作為甜味劑，為甘露糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇、異麥芽酮糖醇等。 但是糖醇唯一的缺點就是貴。它的甜度只有蔗糖的7/10，所以食品生產(chǎn)工廠從成本上出發(fā)很少會直接用這么多糖醇。

但是貴而健康，糖尿病 、超重、肥胖等人群也可以完全不避諱，不含蔗糖，健康又安全。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，收益的提升，都讓很多的消費之愿意為這種貴買單。

山東健之源生產(chǎn)的軟糖基料中，由原來經(jīng)典的麥芽糖漿迭代到了麥芽糖醇、木糖醇、赤蘚糖醇等，每一款糖醇都有各自的特性，比如赤蘚糖醇的清涼爽脆，讓軟體口感更有層次感，混合上水果的原汁原漿，再加上研究出的日常所需各類營養(yǎng)元素的攝入量等，也讓生產(chǎn)出的軟糖既達(dá)到了應(yīng)有的效果，又好吃又安全又好看。

記不清從哪篇文章中看過一句話，大概意思是指“0糖0脂”的軟糖，就像夢寐以求的完美戀人，讓你享受甜甜戀愛的同時，還不會有“意外發(fā)胖”的風(fēng)險。

“0糖”熱潮掀起已有一年多，趨勢不減反增，新品新市場您是否有意接棒？值得期待



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