特膳運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品代加工中，原料選擇有什么要求嗎？

基于普通食品原料選擇范圍可用，注意14880中的化合物來源不同

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品在食品加工分類中屬于特殊膳食食品，其在原料用量范圍上，也同普通食品一樣包括：普通食品、藥食同源、新資源食品; 以及GB 2760食品添加劑以及GB14880營養(yǎng)強(qiáng)化劑中對應(yīng)類別的物料，值得注意的是14880營養(yǎng)強(qiáng)化劑中可用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單和部分營養(yǎng)成分的使用范圍和使用量在標(biāo)準(zhǔn)附錄 C有專門的要求，部分營養(yǎng)元素的化合物來源是有別于普通食品的。

特殊膳食的屬性，保證日食用含量

特殊膳食區(qū)別于普通食品的點(diǎn)，一是人群二是含量，人群更適用于運(yùn)動(dòng)員或日常有一定運(yùn)動(dòng)量的人群，按特征營養(yǎng)元素分為：補(bǔ)充能量（以碳水化合物為主要成分，持續(xù)提供能量）、控制能量（運(yùn)動(dòng)控制體重需求，促進(jìn)能量消耗和能量代替），補(bǔ)充蛋白質(zhì)類（機(jī)體組織生長和修復(fù)）；按運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目分為：速度力量類（肌酸為特征成分）、耐力類（VB1、VB2，需增強(qiáng)機(jī)體耐力人群）、運(yùn)動(dòng)后恢復(fù)類（肽類為特征成分）

基于特膳-運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)的特點(diǎn)

常用成分：蛋白質(zhì)類（植物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白）、氨基酸類（亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、組氨酸、谷氨酰胺、?；撬?、肌酸）、碳水化合物（葡萄糖、功能糖）、咖啡因、甜菜堿、維生素（C、B族）、電解質(zhì)（鉀、鎂、鈉）

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