什么是凝膠糖果？

       凝膠糖果 凝膠糖果是國內(nèi)近年來發(fā)展較快的糖果之一, 具有咀嚼性好、有咬勁、不黏牙、不易蛀 齒等特點(diǎn), 加上低甜度、低熱量等特點(diǎn)。

凝膠糖果(也稱軟糖)是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊脂、變性淀粉、明膠、果膠作為凝固劑，經(jīng)熬制、成型等工藝制成，含水分較高、質(zhì)地柔軟的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高達(dá)20%以上，因此按軟硬分類屬于軟糖。

       凝膠糖果的主要特征為外觀透明、光潤，口感一般柔軟黏糯、富有彈性；物態(tài)體系為相對穩(wěn)定的膠體分散體系；含水量偏高。凝膠糖果代表品種有變性淀粉軟糖、明膠軟糖、卡拉膠軟糖、瓊脂軟糖、果膠軟糖、樹膠軟糖等。

      凝膠糖果的儲(chǔ)存環(huán)境應(yīng)隔熱、防潮、通風(fēng)干燥、無污染，溫度低于25℃，相對于濕度控制在60~65%。糖果運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、平整、干燥、無污染，運(yùn)輸過程中要防潮、防熱、防超壓，搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，按品種堆放整齊。