國內(nèi)凝膠糖果代加工工廠有幾個？

凝膠糖果是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊脂、變性淀粉、明膠、果膠作為凝固劑，經(jīng)熬制、成型等工藝制成，含水分較高、質(zhì)地柔軟的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高達(dá)20%以上，因此按軟硬分類屬于軟糖組成。

國內(nèi)凝膠糖果代加工的生產(chǎn)企業(yè)其實很少，先引進功能性軟糖的國家是德國，國內(nèi)軟糖工廠主要集中在廣東和山東較多，廣東作為發(fā)展大省，各行業(yè)趨勢一致遙遙領(lǐng)先。而北方做凝膠糖果的廠家相對較少，山東健之源響應(yīng)國家及省市規(guī)劃，呼應(yīng)“健康濟南”戰(zhàn)略，作為開創(chuàng)中國大健康產(chǎn)業(yè)先行者。利用食品流變學(xué)的測定方法,系統(tǒng)的研究了卡拉膠、果膠和明膠、植物膠復(fù)配膠的流變特性及蔗糖對κ-卡拉膠的流變學(xué)特性的影響規(guī)律。成熟的凝膠軟糖代生產(chǎn)經(jīng)驗，維生素軟糖、火麻油軟糖，鈣鐵鋅硒軟糖等各種功能性凝膠糖果代加工生產(chǎn)工藝越來越成熟。

淀粉膠、明膠等各類功能性軟糖種類繁多，而近2年時間，這種功能性凝膠糖果在國內(nèi)普遍興起，口感好，大眾容易接受，外觀好看，又屬于功能性食品，憑借各類優(yōu)勢，凝膠糖果的主要特征為外觀透明、光潤，口感一般柔軟黏糯、富有彈性；物態(tài)體系為相對穩(wěn)定的膠體分散體系；這種健康軟糖前景越來越好！